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面粉加工机械:淀粉破损影响着面粉的吸水能力

发布时间:2019-5-8 10:01:12 浏览次数次 来源:面粉加工设备

面粉加工机械:淀粉破损影响着面粉的吸水能力。生活中的很多现象内里都有着复杂的、理解困难的原理,比如和面的的时候面团念,人们会猜是不是水加多了?是不是买到了劣质的面粉等等,但是不会向着成分猜测。

面粉加工机械:淀粉破损影响着面粉的吸水能力

面粉加工机械生产中,需要考虑物料的含水量,以及在加工过程中对于物料淀粉破损的程度,这些都会对面粉的质量造成很大的影响。但其实面粉加工机械生产的面粉吸水率与破损淀粉之间的关系。

通常来说,破损淀粉含量越高的面粉,在和面时其吸水率会越高。如果破损淀粉含量过高的话,在和面过程中需要的加水量就大,和好的面团在放置的过程中水又会从面团中析出,易造成假吸水现象,这时的面团比较粘。

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